「トリニタリオ」というのはカカオの品種のひとつ。学校の名前がクリオロなのでと、川口シェフのユーモアで名付けられたお菓子です。

チョコレートはヴァローナのエクストラ・ノワールとカライヴを使用しました。

第8回特別授業はルショワのシェフ「川口行彦」さんに来て頂きました。

チョコレートの専門家でなので、チョコレートのアントルメをつくりました。 ビスキュイ・ショコラ、クレーム・ヴァニーユ、ムースショコラ・パータボンブの組み合わせ。
とっても丁寧に分かりやすく説明して頂き、みんな熱心に講義を受けていました。

上の飾り用チョコレートは作ってきて頂き、載せるとシンプルですが、かっこいいお菓子に変身。

おいしいお菓子をありがとうございした。