スニッ〇ーズとか、
ああいう駄菓子を
ちゃんといい材料で、
パティシエの技術で、
おいしさ追求したら、
どんなの出来るんだろ？
そんな発想から生まれた、
超こだわった、いわば
「おとなの高級駄菓子」
「チョコだけだと好きじゃない。」
サブレ生地に
クッキー、
キャラメル、
ナッツなどが入ってるから、
そんな人でも食べやすい。
ボンボンショコラよりも、
もっと気軽に、気楽に、かしこまらずに
楽しんでもらえたら。
「パクパク食べちゃうんですヨネ?！！」
と手が止まらないシェフを見てると
こっちもパクパク
食べたくなってきちゃいます。
●キャレ・カフェ・ヴァニーユ
当店のカフェで淹れたエスプレッソに
マダガスカル産バニラビーンズ。
コーヒーの「苦み」ではなく
「いい香り」の部分と、
バニラの甘い香りのマリアージュ。
●キャレ・ジャンドゥージャ
香りが良くて、
ナッツの砕き加減も調節できるのが
【自家製】プラリネのいいところ。
うちではあえて
シャリシャリ、カリッとした食感を残しています。
これと刻んだヘーゼルナッツ、
ピーナッツペーストを合わせています。
●キャレ・プラリネ・キャラメル
自家製プラリネと、
こだわりのキャラメル。
トロ?っと伸びる、
固すぎずやわらかすぎずなキャラメルは
コクがあってすっと溶けていきます。
