先日パリのサロンデュショコラに行ってきた話はブログで紹介しましたが、帰りにバスク地方にも行ってきました。初バスク！！バスク地方は、フランス側とスペイン側とあり、世界でも美食の街として知られています。★付きのレストランが一…
バリ島まで行ってきました。 ヴァローナ社のカカオ豆を見に。 ”バリ島カカオ農園視察ツアー” クリオロのシェフサントスが勤めていたチョコレートの製造会社「ヴァローナ社」の企画で、カカオ農園の協同組合の施設、カカオ豆の製造工…
クープ・ドゥ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの国内予選でスーシェフの眞砂翔平が銅賞を頂きました。 テーマは「スポーツ」がテーマで 宇宙空間でウサギがサーフィンを楽しんでいる姿をチョコレートでつくりました。 ウサギの好きな…
初のカカオ豆を見に行ってきました！ベトナムで知らない人はいないくらい有名なチョコレートメーカー「マルゥ」にカカオ農園とチョコレート工場を案内していただきました。カカオって不思議なフルーツなんですよ。こんなにいろんな色で、…
ご無沙汰しております。総合店長の岡田愛です。 長い間ブログをお休みしておりました。すみません。 実は１１月にはシェフとニューヨークに行ってきました。ニューヨークってすごく刺激的な街ですね。 いっぱい刺激をもらって帰ってき…
毎年恒例のエコール・クリオロスタッフのボジョレー会！ 今年２０１５年のボジョレーヌーボーなかなか濃くてフルーティーでおいしかったですよ? 本店でまた販売中です。もうすぐ終了なのでぜひ！ ２００９年のようなお味ということで…
天気もよく、とっても気持ちのいい一日でしたぁ。 まだちょっと紅葉には早かったのですが”緑のもみじ”もいいですね?。 今回は「柚子」を求めての取材旅行で、とっても勉強になりました。 メインは京都から山の中へ１時間もしなかっ…