東京も寒くなりましたね。やっと秋を感じる今日この頃。
クリオロでは１１月
マロンフェア開催中！！
新作はこれ！！！《タルトマロン》↑↑↑
タルトのサクッと感にマロンクリーム
中はクレームダマンドとホイップクリーム
シロップ漬けしたマロンもたっぷり入っています。
サントス・アントワーヌのタルト生地はしっかり焼いてあるので生焼け感はなく、サクッとカリッと楽しめます。バターをたっぷり入れたサブレ生地を手間を惜しまずしっかり焼いてからアーモンドクリームを詰め、そしてまた焼き上げています。
↑こちらは11/21までの限定「モンブラン・フランボワーズ」
ピンクの色がひときわ目立ちます。周りのマロンクリームにはフランボワーズとマロンを使い、中にもフランボワーズのジュレとマロンムース入り。
フランボワーズの酸味とマロンの甘さがマッチ。華やかなモンブランですよ。
そして11/22からは「モンブラン・ジャポネ」11/30までの限定です。
こちらはまわりのクリームには和栗を使用し、中は抹茶のムースとマロン、そして抹茶のスポンジ入り。
上から下まで一緒にスプーンですくってお召し上がりくださいね。いろんな味のハーモニーを楽しめます。
↑やっぱり一番人気は定番モンブラン！
こちらは、東京23区で1位を獲得したことがある年中人気の商品です。下のメレンゲのサクッとした食感はチョコレートでコーティングしているからこそ。
このケーキは本当に手間がかかっていて、メレンゲの上には薄くスポンジ生地を敷いていて、中にはなんとホイップクリームだけでなくラム酒のクリームとマロンのムース入りという手の懲りよう。スポンジは水分が下に行かないように敷いているんですよ。
そんなモンブランはぜひ上から下のメレンゲまで一緒にお召し上がりくださいね。
サクッとしたメレンゲといろんな食感が味わえてバランスのいいお味に仕上がっています。
↑「マロンヴァニーユ」は私が一番好きなケーキ(内緒です)
実はこのケーキ、シェフが世界コンクールに出すために開発していたケーキで、ヴァニラとマロンのケーキなのですが、なんともバランスのいいケーキです。
下のスポンジ生地にもマロンたっぷり。
サクッと食感も忘れずに入れています。
サントス・アントワーヌならではの食感のいい優しいバランスのとれたスイーツ。
世界コンクールには結局審査員の中にはマロン嫌いの人がいるかもということで出品しませんでしたが、まさに世界コンクールレベルのバランスです。
(結局コンクールでは、キャラメルとバニラのケーキ「ガイア」を考案して優勝しました。)
絶妙な味わいのケーキ。
今の時期だけではもったいない？！ケーキなのでこちらもお見逃しなく。
↑「キャラメル・マロン」さつまいものビスキュイにほっこり！！
キャラメル？といえば甘そうですがそんなことはありません。
マロンとキャラメルの組み合わせって？！なかなか甘そうと思われちゃいますが、このケーキも自然な甘さと絶妙な食感をお楽しみ頂けます。
下のスポンジが特に私は大好き。
サツマイモを使っているんですよ～。さつまいものしっとりスポンジ。
これにマロンのクリームとキャラメルのムース。
キャラメルのムースは甘すぎず、キャラメルの味がしっかりしますが優しいお味です。
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モンブラン以外のマロンのケーキは１１月末まで続きます。
モンブランは定番以外の４種類を週替わりで販売。
もキャラメルモンブランとセレブモンブラン（メープル味）は終了しましたが、引き続きマロンフェアをお楽しみください。
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★神戸クリオロカフェだけは、すべてのモンブランを同時に今月末まで販売しています。同時に食べられるのは神戸のみとなります。
普段ネットではモンブラン販売してないのですが、限定でネットでもマロンフェアとしてモンブラン販売中。マロンヴァニーユも販売しています。
そしていよいよ先日BLOGで紹介したフランコジャポネセットが発売開始しました。↓↓
オンラインストアでも販売していますので、是非ご覧ください。