クリオロでは、シェフのつくるスイーツやパンなどのほかに、美味しいものにこだわって商品を販売しています。洋菓子店では珍しくワインを販売しているのですが、それは私がワインの業界にいたこともあり、こだわった美味しいワインもみなさまにご紹介したいということで始めましたが、ワインだけでなく、今では食材なども販売しています。
最近見つけたのが、ここ『ル クロ ドゥ ロール』のジャムとディップ。
これがナチュラルなお味で美味しいんです。それもそのはず、アルティザン・クリエーター(フランスが誇る職人と認定を受けている) ということ。銅鍋を使用した伝統的な手法で作れれているそうです。モナコの 5つ星ホテル 「オテル ド パリ モンテカルロ」のルームアメニティや、モナコ王室御用達のギフト、として フランスを代表するスターシェフや セレブリティにも 愛用されているとか！
ここの商品と出会ったのは、シェフとたまたま京橋を歩いていて「京橋マルシェ」を散歩していたところ、このジャムとディップを見つけました。そして試食をさせていただいたら美味しい！これはぜひと思い名刺交換させて頂いた方がなんとシェフと同じ名前の「アントワーヌ」さんでした！産地もフランスでシェフの故郷の近くプロヴァンスのもの。これも何かのご縁なのでお店で販売してみることに。
南仏 プロヴァンスの太陽をたっぶりと浴びた 旬のフルーツを保存料や着色料を一切使わず 自然の甘さを引き立てる程度にナチュラルなお砂糖を加えたコンフュチュール（ジャム）なんですよ。地元であるプロヴァンスにある契約農家と長年培った信頼のもと、一番美味しい状態の果物を仕入れてジャムにしています。
その中でもシェフやスタッフが気に入ったジャムを店頭に並べています。
プロヴァンスのみで生産している紫イチジクにローストされた胡桃を入れて作ったコンフィチュール「紫イチジクとローストくるみのジャム」はチーズやフォアグラやお肉料理に合わせても美味しいし、ワインと一緒にもお楽しみ頂けます。
シーズン限定商品のライチ、グラ−スローズをブレンドした「ライチとローズのラズベリージャム」は シルクロードの中継地として栄えた青の都「サマルカンド」をイメージしたそう。華やかなお味です。
他にも、さわやかな自然なミントがすがすがしい「ルバーブとミントのストロベリージャム」、柑橘系のさわやかな「ベルガモットレモンのジャム」、日本ではあまりなじみがないですが、プロヴァンス地方の華やかなオレンジの種類である「マンダリン・マーマレードジャム」を取り揃えています。濃縮されたフルーツの味をお楽しみください。
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そしてもうひとつここの商品であるディップは、このままパンにつけて食べてもいいし、魚や肉を焼いて塗って食べるとそれだけでご馳走に変身するのが不思議。サントス家の朝ごはんのパンにはこれが人気なんですよ！
「アーティチョーク＆タイム」プロヴァンスの数々な食材の中でもヨーロッパではポピュラーな野菜であるアーティチョークには繊維がたっぷり入っています。免疫力を高め、利尿作用、便秘解消、肝臓病、心臓病の予防、代謝促進、等様々な効果が期待されるスーパーフードだそうです。これはそのアーティーチョークにハーブのタイムをブレンドしたものです。 スモークサーモンやボイルドエッグにトッピングしても美味しいですよ。ポテトサラダの隠し味として使うと “大人のポテトサラダ”の完成！
これがそのアーティーチョーク。あざみの一種だそうです。食べられるところが少なく貴重な野菜なんですよ。
「アーティチョーク＆グリーンオリーブ」もシェフのお気に入りです。
南フランス産のグリーンオリーブも入ったディップはソテーしたチキン、ツナやサーモン、トーストしたバケットにトッピングするだけで立派なおかずに。
「サンドライトマトディップ」は、プロバンスの太陽をたっぷりと浴び、旨味が凝縮された 栄養価の高く、抗酸化作用もあるトマトを使用。ソテーしたお肉やお魚、カッテージチーズとベストマッチ。パスタソースとして ペペロンチーノに使ったり、 ツナやチキンとも相性抜群なので一緒に使ったりすると、お料理のおしゃれなアクセントになります。
「ポルチーニ茸とコニャックのディップ」南フランス産セップ(ポルチーニ茸)に 茄子、エシャロット、ジャガイモにオリーブオイル、白ワイン、コニャックをブレンドした 芳香なキノコのおいしさがギュッとつまったディップはパルミジャーノチーズのリゾット、パスタソースなどに。ワンランクアップの食卓を演出しますよ。
ここの瓶詰商品はナチュラルなお味が特徴。優しいお味で、シェフもとっても気に入っています。季節商品なども取り揃えていきますのでクリオロのパンやワインと一緒にお召し上がりくださいね。
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クリオロでは、食パンやクロワッサンなどのパンはもちろん、いろんな個性豊かなパンを種類豊富に販売しています。
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昔から根強いファンがいる1997年設立の会社、La Majaが作ったスペイン産オリーブオイル『アルファル』もぜひ！コストパフォーマンス抜群でOLIVE JAPAN 2014 とNYIOOC 2014 で金賞も受賞しています。アルベキーナ種のオリーブを100％使用していて、華やかな香りが特徴です。収穫後すぐにオイルにして瓶詰めして冷却は収穫後12時間以内に行うことにより、フレッシュ感をそのまま閉じ込めたようなオリーブオイルです。このオリーブオイルは結構前から販売していて、お客様から嬉しいレビューも頂いています。
「何にかけてほんとに美味しくてかなり気にいってます！」
「パンにつけて食べたら、とまりません。とてもフレッシュな味わい」
今からの季節にピッタリのお料理「カプレーゼ」にもおすすめですよ。
トマトを切ってモッツァレラチーズを薄く切って載せてバジルと塩コショウした上にオリーブオイルをたっぷりかけるだけの簡単お料理です。
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最後におすすめするのは、オイルサーディンとサバ缶。こちらもフランス産のこだわりの逸品です。『ラ・ベル・イロワーズ』社のもの。
おいしいのもそうですが缶もかわいいんです！レトロな感じが素敵ですよね。なんと1932年から87年も続いている創業者ジョルジュ・イリエの一族が現在も伝統を受け継ぐ老舗缶詰メーカーです。大西洋で水揚げされたばかりの鮮度の良いイワシを厳選し、その日のうちにイワシの大きさや油の乗り具合などを考慮し何にするか決めて加工をはじめるそうで、フレッシュなままのおいしさを閉じ込めたオイルサーディン。手作業で見極めて添加物・保存剤は一切使用せず缶に詰めるという昔ながらの丁寧な仕事をしています。
お味は全部で４種類
◆白ワインと香草
白ワイン(ミュスカデ)にピクルス、クローブ、レモンで爽やかに風味付けをした少し酸味のあるマリネタイプです。そのままワインのおともに、サラダにいれてもグッド。
◆シトロン（レモン）
良質なエクストラバージンオリーブオイルにレモンと一緒につけたさっぱりタイプ。パンにのせて、サラダに入れてそのままお召し上がりください。
◆ピメント（唐辛子）
良質なエクストラバージンオリーブオイルに赤と緑の唐辛子とレモンが入ってピリッと辛口のお味。辛すぎずバランスのいいお味。ビールに合います！
◆トマト・バジル
プロヴァンス風で、トマトとオリーブオイル、パプリカと玉ねぎ、パプリカ、にんにく、ヴィネガー入り。要加熱。こちらは過熱してお召し上がりください。お皿に移して電子レンジでチン（500ｗで3～４分）したり、缶を開けてそのままオーブントースターで温めて（3～４分）またはフライパン（3～４分）加熱してお召し上がりください。そのままパンにつけたり、ごはんのお供にしたり、パスタに混ぜてお召し上がりいただいてもおいしいですよ。
それぞれそのまま食べて おいしいのでワインのおつまみにも最適。今日はご飯作るの面倒だなと思った日や、お客様がくるので少しかっこよくアペリティフと一緒に出したりも！！
最近新商品として鯖缶も入荷
鯖（サバフィレ）缶は２種類。
◆アリサ
やわらかいサバにプロヴァンスのハーブと辛いスパイス（クスクスに使用されるもの）を使っています。辛さの中にトマトとオニオンで丸みをだしてプロヴァンスのハーブでアクセントをつけたおいしさです。
◆５種のスパイス
オリーブオイルとレモンそして５種のスパイス入り。鯖は新鮮なうちに用意されて沸騰したお湯の中で湯がいてから白ワインとスパイスと一緒にマリネしてつくります。５種のスパイスは黒コショウ、緑コショウ、白コショウ、ピンクペッパー、ジャマイカの唐辛子でこれが入っているから流石フランス！という感じのおしゃれな味に仕上がっています。
そんなスイーツはもちろん美味しいものに囲まれたクリオロ本店へぜひいらしてくださいね～
『時代に合ったおいしいもので幸せに』by Criollo